食堂承包應如何管理？
一、加強成本核算，努力降低成本和費用。要求食堂買家了解市場情況，合理組織購買，高中食堂對外承包，食堂改善接受，監(jiān)管，使用系統。防止食物變質。
二、加強營養(yǎng)管理，中學食堂對外承包，增加膳食種類，保證營養(yǎng)均衡，努力滿足就餐者消費需求。
三、加強健康管理，保持食堂整潔。要求食堂嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，確保炊具潔凈，餐廳衛(wèi)生清潔，炊事人員應定期接受體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查，企業(yè)食堂承包公司，監(jiān)測食品衛(wèi)生。
食堂承包的形式
方案一：固定餐形式
一、全托式承包：
貴公司（廠）責任：免費提供場地、廚房設備設施、餐具、廚具及我方廚房員工住宿等。貴公司（廠）按就餐人數每人每餐的餐標標準按月或半月（也可雙方協商而定結算時間）結算給我方。
承包方責任：我方按貴公司（廠）的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及負責廚房用水、電、燃油等，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。
二、半托式承包：
貴公司（廠）方責任：免費提供場地、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料（可面議）及我方廚房員工住宿等。貴公司（廠）按就餐人數每人每餐的餐標標準按月或半月（也可雙方協商而定結算時間）結算給我方。
承包方責任：我方按貴公司（廠）的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。
方案二：自由餐形式
一、全托式承包：
貴公司（廠）責任：免費提供場地、廚房設備設施、餐具、廚具及我方廚房員工住宿等。貴公司（廠）按就餐人數每人每餐的標準按月或半月結算給我方，大學食堂承包，或現金購飯卡消費，具體結算方式也可雙方協商而定。
承包方責任：我方按貴公司（廠）的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及負責廚房用水、電、燃油等，合肥食堂承包，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。
二、半托式承包：
貴公司（廠）方責任：免費提供場地、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料（可面議）及我方廚房員工住宿等。貴公司（廠）按就餐人數每人每餐的標準按月或半月結算給我方，或現金購飯卡消費，具體結算方式也可雙方協商而定。
承包方責任：我方按貴公司（廠）的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，中學食堂承包，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。
方案三：根據公司具體情況制定承包方式
公司方責任：提出經營要求、希望達成目標。
承包方責任：依照企業(yè)方要求，作出詳細、可行性實施方案，不斷溝通達成共識。
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